黒毛和牛 焼肉セット(上カルビ・バラ・赤身) 450g | ツヨシ村上商店

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黒毛和牛 焼肉セット(上カルビ・バラ・赤身) 450g

¥ 4,500 税込

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ここでしか味わえないお肉とは?

【一貫生産】
ツヨシ村上商店の焼肉セットは、月齢30ヶ月以上の一貫生産未経産黒毛和牛のみを使用しております。一貫生産とは牛の出産から出荷まで同じ生産者が愛情をかけて育て上げる希少な肥育技術です。通常の和牛より系統管理が安定する事により1頭ごとの味も安定しています。また、牛の肥育過程に応じてよりきめ細かな対処が行える為、健康な状態で長く肥育でき、赤身の旨味がよりしっかりしているのが特徴です。

【未経産】
未経産とは、子供を一度も産んでいないメス牛の事です。肉質が柔らかく脂質が良く融点も低い身体に優しい食べ飽きない味わいがその特徴です。
また熟成された未経産牛の肉は色変わりが早く管理が難しい為、スーパーやお肉屋さんのショーケースに並べられる事はほぼありません。

【但馬系統】
ツヨシ村上商店の黒毛和牛は全て但馬系統「安福」です。良質なカルシウムを摂取して健康に育てられた安福はフルーツのような柔らかい肉香が特徴的です。

【枯らし熟成】
ツヨシ村上商店では上記の条件を満たした黒毛和牛を全て2週間以上「枯らし熟成」しております。枯らし熟成とは、冷暗所で枝肉のままゆっくり水分を抜く日本古来の熟成法で、欧米流のドライエイジングと違い、微生物やカビの力を借りずに和牛肉そのものの力で酵素分解を起こさせる事で旨味や香ばしさがさらに増し、但馬系統「安福」の最大の特徴であるフルーツ香も全く損なわない黒毛和牛に最も適した熟成方法です。


【商品・焼肉セットについて】

上カルビ・バラ・赤身の3種類と焼肉店ならではの下味用モミダレ、つけダレがセットになった人気商品です。お肉屋さんの焼肉セットとの1番の違いは下味用モミダレです。パイナップルやワインをベースとしたモミダレをお肉に含ませる事で焼肉専門店ならではのお肉を焼いた時の香りと風味の豊かさがプラスされます。お肉に直接つけるつけダレも、創業53年の信頼ある個性的でフルーティな味わいが自慢です。

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¥ 4,500 税込

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