ミスジとは、肩甲骨の下にある稀少な部位のことを言います。ロースとカルビの良さが混ざり合った味わいが魅力です。枯らし熟成ならではの旨みと但馬系統「安福」特有のフルーツのような熟成香をお愉しみ下さい。